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中式料理誘人之處，就是食材本身的美味，加上各種辛香料葱薑蒜等的搭配。其中要怎麼讓配料引出食菜本身的美味也算是一個很大的學問。
挑戰，之所以挑戰，就是挑戰自己的極限。之前作菜，總是把菜弄熟，有味道就好，這一次特地買了本食譜，就是在教我怎麼樣把菜入味，又能保持菜的鮮度，加上除了紅燒魚是熟悉的料理之外，其他五道菜都是第一次做，做過幾次的三杯中卷也試著用不同的做法（阿基師版本），所以挑戰。另一個挑戰的原因就是，時間和人。短的時間，吃的是一群男人。哈。
先說時間，備菜，給自己1個半小時，就是弄好全部的備料。
鹹酥蝦。啤酒紅燒雞。炒蒼蠅頭。
紅燒魚。三杯中卷。金銀蛋炒龍鬚菜。
再來說人。總共五個大男人，其中還有一個外國人。
做菜，我覺得考驗的是時間邏輯。哪一道菜要先做，哪一道配料要先處理，才能讓菜都是熱的，並且在最短的時間內讓食材不會老，也不會手忙腳亂。先想清楚再來做菜，所以每次在想要做什麼菜，就會把一張紙寫的亂亂的，要在腦海裏預演一次走位和順序。哈。講的好像要去參加比賽一樣。
因為有外國人，我還做了些功課，查尋一些菜的英文名字，蠻有趣的，這些字平常都用不到，也不會認識。像是＂皮蛋，豆鼓＂。所以我特地用黑板寫個英文菜單。對於英文很爛的我來說，實在是很特別的經驗。哈哈。
這次六樣菜裏，我最愛紅燒魚，先煎過的魚很香，把薑、辣椒炒香再用醬油、糖、米酒去把魚燒到入味，尤其是燒出薑和辣椒的原味，因為薑也燒到魚沒有腥味，燒出的味道很香又帶點小辣的滋味，內行人都會把魚頭啃到一種極至。想到就會流口水。(雖然說我覺得可以更好)
說到啤酒紅燒雞，這是我看陳昭榮出的食譜，很便宜又很簡單。用正宗台灣啤酒，沒想到有如此美味的效果。外國人Brad，用左手熟練的拿著筷子，第一口吃的就是這道雞裏的紅蘿蔔，說：best and best.....。真是感謝他的讚美，我想他是很想鼓勵我。哈。雞肉與蘿蔔軟嫩入味，畢竟我用啤酒，小火燒了他40分鐘。和我拿手的黃悶雞比起來，恩，黃悶雞偏鹹，啤酒雞偏甜囉。
三杯中卷。連這次是做第五次。阿基師的版本蠻複雜的，配料要先炸過，中卷要先把皮拔掉再燙過，再爆香薑片炒香中卷後再收醬汁，恩。的確和我以前做的版本差距甚遠。不僅中卷軟嫩油亮，在鍋底先舖一株九層塔才是妙招。果然是阿基師啊。
鹹酥蝦。算是最簡單的一道。
另外二道很下飯的菜，是我一直很想做的，很少吃也沒做過。
炒蒼蠅頭，我愛韮菜，值得一提的是，我們和外國人Brad開玩笑說，這道菜叫＂Fly Head"，他確實是有嚇了一跳。哈。這道超級下飯到一粒小碎肉也沒剩。
金銀蛋炒龍鬚菜。鹹蛋和皮蛋炒得爆香，真的是完美的滋味啊。
我們開了法國紅酒，享受食物。幾個男人們暢談足球，棒球....男人們在乎的話題。之後又換一瓶白酒，配上水果拼盤。
我覺得，若以時間上算是挑戰成功，若以熟練度上算是有待加強，因為這次都得照著食譜做，不過倒是有學到不少炒菜的密訣（下回分解）。
如果沒有加上蕃薯謙因為被姐姐弄哭搞到太high而吐的話，一切應該都算完美＠＠～哈。
還有還有，因為趕新聞而晚到的敬浤，可惜他只吃到菜尾。P.S大家都很犠牲。哈～
來看看外國人Brad，感謝他很重視我的菜單看版，哈哈哈！
五個酒足飯飽的男人，在看完足球賽後的大合照。（請注意：還是外國人站的比較有FU～哈）
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