Sherry的夢想日誌

2008學10樣新菜是我個人的目標，上週二晚經過曉華的實際教學，我學了一些菜，隔天二話不說就上菜市場把菜買齊，趁著記憶猶新把他做出來囉！


看這一桌的菜，真的很有成就感啊，而且相當的普通及簡單，但味道真的是很讚呢！

其中古早味酥炸排骨是曉華的阿媽教給他的，排骨炸起來，只需加入"鳥醋+紅糖"（要翻攪至排骨均勻沾到醬汁），味道就夠讚的，厚，現在想起來還真的有夠好吃！


涼拌海帶絲呢，以前做都覺得很難入味，原來，是要用香油炒過，再加醬油膏啊，哦，難怪，味道實在差太多了，冰過一晚吃起來更入味～


再來就是粉腸湯了，自從上次至堅吃到曉華做的粉腸湯直說上班的壓力都沒了的話之後，逼的我也要來學學，這粉腸就是要花時間把他給弄軟，和大量的薑絲，一些米酒，味道就會出來了，而且自己買一大串才花不到80，可以煮一大鍋，實在比去外面吃划算太多！

上面三樣，詳細食譜就看這裏！

那天曉華本來要教紅燒獅子頭，但忘了買豬肉，就只好拿食譜回來自己做啦！


材料：豬絞肉100元，大白菜1顆，太白粉，冬蝦 ，蒜頭
(醃料：醬油、米酒、蔥、薑、胡椒粉、雞蛋)
做法:
1.薑分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末﹔大白菜洗淨，切大塊
2.豬絞肉放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、薑末及醬油,米酒,胡椒粉及雞蛋後攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹太白粉，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用。
3.鍋中倒入蒜頭及冬蝦炒香，放入大白菜下去炒加水大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入盤中，撒上蔥末，即可端出。
p.s.
1.我有點失手放了太多米酒，所以肉丸子充滿了酒味....果然有人教還是有差...
2.我還真不會甩肉丸，有點懶拉，所以口感很"粗野"倒是真的....
3.我一直懷疑這哪有紅燒，後來才發現原來紅燒獅子頭有很多作法，下次要來做紅燒醬汁的

昨天我炸了一堆排骨及肉丸子，把它們分裝冰在冰庫裏，可以吃好幾天，昨天至堅相當開心的說，哇，真好吃，這樣我都不想吃公司的午餐了，而且還耳提面命的說叫我一定要”每天””維持這樣的水準”....哈．．．．今天我又做了一次，思宓一下班就跑來吃了！


明天，我要拿炸排骨做芋頭排骨湯，下週做糖醋排骨；肉丸子要做成紅燒的！練會了再和大家分享！